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今天跟大家唠一道简单又好吃的家常菜——素炒百合双菇。这菜没啥稀奇的，都是随手能买到的食材，而且特别健康杠杆做多做空，少油、清淡，还营养丰富。过年过节或者平常家里吃饭整这么一道菜，全家肯定都喜欢。

准备食材：

鲜百合、草菇、口蘑、姜、青瓜、黑白芝麻、玫瑰露、盐、生抽

具体做法：

第一步：草菇和口蘑洗干净，切块。完了不要直接下锅炒，记得先烧点水，把双菇丢进去焯一下，这样不仅能去掉点儿怪味，炒的时候也更顺溜，一两分钟就行。

第二步：另起个锅，放点儿油，油热了就把姜丝扔进去，小火慢慢爆香。姜丝可别炸糊了啊，差不多金黄的时候就行了。

第三步：姜丝弄好后，就轮到百合了，鲜百合进去锅里炒几下就行。

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第四步：这时，焯好的草菇和口蘑倒进锅里，跟百合一起翻炒。炒的时候手别停，勤翻着点儿，不然容易粘锅。火也不要太大，火力太猛会把蘑菇炒老。

第五步：接下来，最关键的一步来了，往锅里倒一小杯玫瑰露，然后稍微煮个一两分钟。这玫瑰露是让这道菜更香的小秘密，你就知道这一步少不了。等汁收进去些，菜也更入味。

第六步：菜差不多了，这个时候可以撒点黑白芝麻，让菜不仅香，看起来还有颜值。然后加点盐和生抽，继续翻匀，给菜调个好味道。

第七步：最后，青瓜条往里一放，稍微拌一下，或者直接摆盘也行。青瓜脆生生的，让整道菜看起来不那么单调。这么弄完，菜就可以出锅了。

小贴士：

鲜百合有的朋友嫌苦，可以稍微焯一下水，不过我觉得问题不大，不想麻烦可以省略这步，口感区别不大。

真没有玫瑰露也没关系，家里有黄酒也可以顶一顶，不过我劝你试试整瓶玫瑰露，香气真的是不一样，菜一上桌瞬间食欲大开。

双菇炒的时候容易粘锅，只要控制好火候，中火慢慢炒，别开太大火，基本不会出问题。记住了，蘑菇水分多，火太大，出来的不是炒菜，是煮菜了。

蘑菇别切太小杠杆做多做空，口蘑什么的直接切四瓣就挺好。切太小炒完就没啥口感了，吃起来也不会那么满足。

发布于：广东省

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